Les unités de travail
Le document unique se construit poste par poste. Voici les unités de travail que l’on retrouve le plus souvent dans ce métier. Gardez les vôtres, retirez celles qui n’existent pas chez vous.
- Viticulteur(trice) / chef de culture : Taille de la vigne (taille Guyot, cordon, etc.), ébourgeonnage, palissage, vendanges, traitements phytosanitaires (tracteur enjambeur ou pulvérisateur à dos). Travail en extérieur toute l'année. TMS (bras levés taille). Certiphyto obligatoire.
- Ouvrier(e) viticole saisonnier : Taille, travaux en vert, vendanges manuelles. Position debout et penchée prolongée. Travail en extérieur sous toutes les conditions. Effort physique intense lors des vendanges.
- Caviste / œnologue : Vinification (pressurage, fermentation, élevage), soutirages, collages, filtrations, élevage en barrique. Surveillance cave. Manipulation SO2. Risque CO2 lors des fermentations. Manutention fûts (barrique = 230 kg pleine).
- Commercial(e) / chargé(e) des ventes : Vente directe au caveau (dégustation, conseil), participation aux salons viticoles, gestion de la clientèle particuliers et restaurateurs, export. Représentation du domaine.
Les risques à évaluer
Pour chaque risque : sa famille, son niveau type (probabilité × gravité, notées de 1 à 4) et une mesure de prévention courante. Votre propre cotation dépend de vos locaux, de vos équipements et de ce qui est déjà en place.
| Famille | Risque | Niveau type | Mesure de prévention |
|---|---|---|---|
| Fortes chaleurs / Canicule | Travail en vigne exposée au soleil en été (taille en vert, vendanges), coup de chaleur | Critique 4×3 | Eau fraîche, couvre-chef, horaires matinaux, vendanges de nuit si canicule |
| TMS/Postures | Taille et travaux en vert : bras levés répétitifs, position penchée prolongée | Critique 4×3 | Formation posturologie, cisailles ergonomiques, rotation tâches |
| Chimiques | Phytosanitaires (fongicides, herbicides) en vigne, pulvérisation tracteur ou à dos | Important 3×3 | Certiphyto, EPI certifié, respect DAR, tracteur cabine filtrante |
| Mécaniques | Machines à vendanger et tracteurs enjambeurs, risque de happement | Important 2×4 | Formation, protections machines, no travail seul |
| Chimiques | Cave : SO2 (dioxyde de soufre) et CO2 lors des fermentations, asphyxie possible | Important 2×4 | Ventilation cave obligatoire, détecteur CO2, interdiction descendre en cave seul lors fermentation |
| Chutes | Chute sur terrain en pente (vignes en coteau) | Faible 2×2 | Chaussures crantées, vigilance, pas de travail seul |
| Bruit/Vibrations | Vibrations tracteurs et machines, bruit cave embouteillage | Faible 2×2 | Siège suspendu, EPI anti-bruit |
| Biologiques | Allergies vigne (pollen, moisissures Botrytis), zoonoses animaux de la ferme | Faible 2×2 | Masque FFP2, lavage mains, gants |
| Psychosociaux | Charge de travail, pression des délais et relations avec les clients | Faible 2×2 | Plannings réalistes, pauses, échanges réguliers avec l’équipe |
Cotation : faible jusqu’à 4, modéré 5 et 6, important de 7 à 9, critique à partir de 10. Les risques psychosociaux s’évaluent en plus avec les six familles de la méthode Gollac reprise par l’INRS.
La chaleur doit figurer au documentDepuis le décret n° 2025-482 du 27 mai 2025, le risque de fortes chaleurs s’évalue à chaque poste exposé, avec les mesures prévues pendant les épisodes de canicule.
Ce que la loi vous demande aussi
Nous avons pris la situation la plus courante dans ce métier : vous utilisez des produits chimiques, vos salariés conduisent un véhicule pour le travail. Le test gratuit refait cette liste pour votre entreprise, avec votre effectif exact.
Même sans salarié
- Facturation électroniqueart. 123 de la loi n° 2026-103 du 19 février 2026 de finances pour 20…
- Registre RGPD des traitementsrèglement (UE) 2016/679 du 27 avril 2016
Dès le premier salarié
- Document unique (DUERP)art. L4121-3 et L4121-3-1, Code du travail
- Médecine du travail (SPST)art. L4622-1 et R4624-10, Code du travail
- Formation sécurité (accueil au poste)art. L4141-2, Code du travail
- Déclaration des accidents du travail (AT/MP)art. L441-1 et L441-2, Code de la sécurité sociale
- Affichages obligatoiresart. D4711-1 à D4711-3, Code du travail (affichages obligatoires)
- DPAE et Registre unique du personnelart. L1221-10 à L1221-12-1, Code du travail (déclaration préalable à …
- Protection sociale complémentaire (mutuelle et prévoyance cadres)art. L911-7, Code de la sécurité sociale
- Entretien de parcours professionnelart. L6315-1, Code du travail
- Contrats de travail et socle RHart. L1242-12, Code du travail (CDD écrit, à défaut réputé à durée in…
- Aménagement et sécurité des locaux (vestiaires, sanitaires, circulation, EPI)art. R4228-1 et s., Code du travail (locaux, vestiaires, sanitaires)
- Vérifications périodiques des équipements de travailéquipements de travail : art. R4323-23 à R4323-27, Code du travail (a…
- Tri à la source des déchets non dangereux (8 flux et biodéchets)loi n° 2020-105 du 10 février 2020 (AGEC), art. L541-21-1, Code de l'…
- Information congés payés acquis pendant arrêt maladieloi n° 2024-364 du 22 avril 2024, art. L3141-19-3, Code du travail
- Prévention du risque chimique (inventaire, FDS, notices de poste)art. R4412-1 à R4412-93, Code du travail : évaluation du risque chimi…
- Véhicules et conduite professionnelledésignation du conducteur par la personne morale : art. L121-6, Code …
- Sécurité incendie des locaux de travail (hors ERP)art. R4227-1 à R4227-41, Code du travail : dégagements et issues (R42…
- Premiers secours (matériel et salarié formé)art. R4224-14, Code du travail (matériel de premiers secours adapté à…
À partir de 11 salariés
- Élections du Comité Social et Économique (CSE)art. L2311-2, Code du travail
- Partage de la valeur (11-49 salariés)loi n° 2023-1107 du 29 novembre 2023 — dispositif expérimental applic…
- Registre des dangers graves et imminents (droit d'alerte du CSE)art. L4131-1 à L4131-4 (droit d'alerte et de retrait) et D4132-1 à D4…
À partir de 20 salariés
- Obligation d'emploi des travailleurs handicapés (OETH)art. L5212-1 et s., Code du travail
À partir de 50 salariés
- Index de l'égalité professionnelle Femmes-Hommesart. L1142-8 et s., Code du travail
- Règlement intérieur (≥ 50 salariés)art. L1311-2, Code du travail
- Base de données économiques, sociales et environnementales (BDESE)art. L2312-18 à L2312-21 et R2312-8 à R2312-10, Code du travail
- Participation des salariés aux résultats (≥ 50 salariés)art. L3322-1 à L3322-2, Code du travail (obligatoire dès 50 salariés …
- Procédure interne de recueil des signalements (lanceurs d'alerte)art. 8 de la loi n° 2016-1691 du 9 décembre 2016 modifiée par la loi …
Faire le vôtre
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- Vos postes et vos risques, proposés à partir de cette fiche : vous gardez, retirez, ajoutez, et vous indiquez ce qui est déjà en place.
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